為什麼產地的文蛤是黑漆色?市場上看到的都是土黃色呢?
文蛤是一種底棲型的生物～在養殖環境中，池底常會【有機質】的累積
經過一連串的微生物分解反應後，會產生一種叫做【硫化氫】的產物當池底有著硫化氫時，他會與海水中的【金屬陽離子】產生反應進而產生黑色的【金屬硫化物】，而這一個金屬硫化物會在文蛤的表面上附著著也就變成了大家所看到的黑漆色的文蛤囉
那為什麼到市場後又會變成棕黃色呢
大自然有一種反應叫做【氧化】
當金屬硫化物接觸到氧氣後，
又會再進行一連串的氧化反應～將【金屬硫化物氧化】掉後～
就是大家市場上所呈現的顏色了
所以顏色不同不是因為漂白 都是天然的唷